毛豆肉餅湯

   此菜流傳之久，是巢湖人家家喻戶曉的地方風味之一，早年加工均借煮飯之機，置飯鍋內蒸制，民間稱“熏蒸”、“飯鍋蒸”。此法可省時、省火、操作簡潔，飯熟菜香。在民間此法又可借它料蒸制，稱“鍋拐菜”（因出品肉呈“圓餅形”而故名）。其不上餐桌，特為老、幼、體虛者、康復者準備，這一點亦透出巢湖人坦然情懷，尊老愛幼的純樸民風，此菜湯汁清澈、鮮香、肉酥，并伴有毛豆的自然清香。

制作要點：
   嫩毛豆粒洗凈，置盆底內，上放入剁細的肉餡（肥二瘦八），抹平，入蒸鍋中蒸制定型時，添入清水再煮約半小時，至肉餅浮起，毛豆酥爛時取出，上桌前用精鹽、味精調味即可。
   制作時可根據食用人群不同，肉料可粗可細，攪拌肉餡時要添入底味、雞蛋、淀粉，以保持肉的鮮嫩度。